当前位置:深圳市月畔丝雨美容有限公司美食酥炸鸡翅根的做法步骤
酥炸鸡翅根的做法步骤
2022-07-17

“看奥运,怎么少得了啤酒和炸鸡呢!裹着酥脆外皮、蘸上喜欢的酱料,这一口外酥里嫩的炸翅根,配上甜辣酱或番茄酱,好吃又解腻,完全媲美肯得基、麦当劳,关键是自己动手制作,料真货实,还符合自己的口味 。”食材明细主料

鸡翅根8个辅料

中筋面粉210克

玉米淀粉70克

小葱2棵

姜片3片调料

味达美臻品料酒1大勺

葱伴侣6月香豆瓣酱1大勺

葱伴侣6月香辣椒酱1大勺

白砂糖1大勺酱香口味炸工艺一小时耗时高级难度酥炸鸡翅根的做法步骤1准备好食材和调味料。2翅根洗净,用牙签多扎点小孔,方便腌制入味。3挤干翅根中的水分,倒入一大勺料酒,一大勺白砂糖,还有葱姜。4加一大勺葱伴侣6月香豆瓣酱。5加一大勺葱伴侣6月香辣椒酱。6上手抓匀,使每一根鸡翅根都裹上酱料,盖保鲜膜冷藏腌制1小时以上。7配制酥炸粉:将玉米淀粉和中筋面粉混合均匀,可按口味加其他调料粉,如胡椒粉等。8腌好的翅根先裹一层酥炸粉。9再在水碗中滚一下。10再裹一层粉,继续泡水,最后再裹粉,抖掉多余的炸粉,所有的翅根都按此流程裹好炸粉。11倒大半锅油,烧到摄氏170℃度,投入翅根,不时翻动以使受热均匀,约炸3~4分钟,呈现金黄色捞出沥油,全部初炸完成。油温升到200℃左右,将炸好的翅根投入复炸30秒左右捞出。12外壳酥脆,鸡肉细嫩,配上甜辣酱或番茄酱,好吃又解腻。13来个近景!小窍门①鸡翅根扎孔是为了更好地腌制入味,腌制时间也最好长一些。

②炸粉比例:中筋面粉三份,玉米淀粉一份。炸粉中也可以根据自己口味添加胡椒粉等调味料。

③翅根裹炸粉时裹一层粉入一次水,一共入裹3次粉、2次水。

④油温先低后高,先170℃炸熟,后200℃复炸。无忧岛网旗下自媒体平台有 无忧岛资讯(百家号、头条号)欢迎关注